Peperonata

La peperonata è un contorno estivo diffuso in tutta Italia: peperoni rossi e gialli cotti lentamente con cipolla e pomodoro, fino a diventare morbidi e dolci. Ottima con carne alla griglia o sul pane.

Porzioni: 4 persone · Preparazione: 15 minuti · Cottura: 40 minuti · Difficoltà: Facile

Ingredienti

• Peperoni rossi e gialli: 1 kg
• Cipolla rossa: 1
• Pomodori pelati: 250 g
• Aglio: 1 spicchio
• Basilico: qualche foglia
• Olio extravergine, sale e pepe: q.b.

Preparazione

1. Pulite i peperoni. Eliminate picciolo, semi e filamenti e tagliateli a falde o a pezzi.
2. Fate il soffritto. In una casseruola fate appassire cipolla affettata e aglio nell’olio.
3. Unite i peperoni. Aggiungete i peperoni e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco vivace.
4. Aggiungete il pomodoro. Unite i pelati spezzettati, sale e pepe.
5. Cuocete. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
6. Completate. Spegnete e profumate con il basilico.

I consigli dello chef

• Una patata a cubetti la rende più sostanziosa.
• È buonissima anche fredda.
• Si può congelare in porzioni.

Valori nutrizionali

• Energia: 175 kcal
• Proteine: 3,3 g
• Carboidrati: 16 g (di cui zuccheri 12 g)
• Grassi: 11 g (di cui saturi 1,4 g)
• Fibre: 5,4 g
• Sale: 0,9 g

Valori indicativi per porzione (ricetta per 4 persone), stimati dagli ingredienti con le tabelle di composizione degli alimenti.

Foto: Kobako · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons