Purè di patate

Il purè di patate è il contorno più morbido e confortante: patate schiacciate, latte caldo, burro e un pizzico di noce moscata. Si abbina a quasi tutto ed è amatissimo da grandi e bambini.

Porzioni: 4 persone · Preparazione: 10 minuti · Cottura: 30 minuti · Difficoltà: Facile

Ingredienti

• Patate a pasta bianca: 1 kg
• Latte intero: 250 ml
• Burro: 50 g
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 40 g
• Noce moscata: 1 pizzico
• Sale: q.b.

Preparazione

1. Lessate le patate. Cuocetele con la buccia partendo da acqua fredda salata, per circa 30 minuti.
2. Sbucciate. Scolatele e sbucciatele ancora calde.
3. Schiacciate. Passatele con lo schiacciapatate direttamente in una casseruola.
4. Unite il latte. Aggiungete il latte caldo poco alla volta, mescolando a fuoco basso.
5. Mantecate. Incorporate burro, parmigiano, noce moscata e sale, mescolando finché è liscio.
6. Servite. Servitelo subito, ben caldo.

I consigli dello chef

• Non usate il frullatore: renderebbe il purè colloso.
• Il latte deve essere caldo, mai freddo.
• Per una versione più leggera usate brodo vegetale al posto di parte del latte.

Valori nutrizionali

• Energia: 340 kcal
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 39 g (di cui zuccheri 4,9 g)
• Grassi: 15 g (di cui saturi 9,6 g)
• Fibre: 4 g
• Sale: 1,3 g

Valori indicativi per porzione (ricetta per 4 persone), stimati dagli ingredienti con le tabelle di composizione degli alimenti.

Foto: sousvideguy · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons