Zucchine trifolate

Le zucchine trifolate sono un contorno veloce e leggero: rondelle sottili saltate in padella con aglio, olio e prezzemolo finché diventano morbide e dorate. Accompagnano bene carne, pesce e uova.

Porzioni: 4 persone · Preparazione: 10 minuti · Cottura: 15 minuti · Difficoltà: Facile

Ingredienti

• Zucchine: 4 medie
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
• Origano o menta (facoltativo): q.b.

Preparazione

1. Tagliate le zucchine. Lavatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.
2. Scaldate l’olio. In una padella larga scaldate olio e aglio in camicia.
3. Saltate. Aggiungete le zucchine e cuocetele a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando.
4. Abbassate il fuoco. Proseguite la cottura a fuoco medio per 8-10 minuti, finché sono morbide e leggermente dorate.
5. Condite. Salate, pepate ed eliminate l’aglio.
6. Completate. Spegnete e cospargete di prezzemolo tritato.

I consigli dello chef

• Non copritele: il vapore le renderebbe molli.
• Salate alla fine per non far uscire l’acqua.
• Ottime come condimento per la pasta.

Valori nutrizionali

• Energia: 100 kcal
• Proteine: 2,5 g
• Carboidrati: 5,1 g (di cui zuccheri 4 g)
• Grassi: 8,1 g (di cui saturi 1,3 g)
• Fibre: 2 g
• Sale: 1 g

Valori indicativi per porzione (ricetta per 4 persone), stimati dagli ingredienti con le tabelle di composizione degli alimenti.

Foto: E4024 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons