Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un secondo rustico diffuso in tutto il Centro Italia: pezzi di pollo rosolati e cotti lentamente con pomodoro, vino, olive e erbe aromatiche, fino a diventare tenerissimi.

Porzioni: 4 persone · Preparazione: 20 minuti · Cottura: 1 ora · Difficoltà: Facile

Ingredienti

• Pollo a pezzi: 1,2 kg
• Pomodori pelati: 400 g
• Cipolla: 1
• Vino bianco secco: 1 bicchiere
• Olive nere: 80 g
• Rosmarino e alloro: q.b.
• Olio extravergine, sale e pepe: q.b.

Preparazione

1. Rosolate il pollo. Fate dorare i pezzi di pollo in una casseruola con l’olio, su tutti i lati.
2. Aggiungete la cipolla. Unite la cipolla affettata e fatela appassire.
3. Sfumate. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
4. Unite il pomodoro. Aggiungete i pelati schiacciati, rosmarino e alloro, salate e pepate.
5. Cuocete lentamente. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, girando ogni tanto.
6. Completate. Negli ultimi 10 minuti unite le olive e lasciate restringere il sugo.

I consigli dello chef

• Il sugo è perfetto per accompagnare la polenta.
• Con le cosce il pollo resta più morbido.
• Si conserva in frigo per 2 giorni e si riscalda benissimo.

Valori nutrizionali

• Energia: 540 kcal
• Proteine: 41 g
• Carboidrati: 6,8 g (di cui zuccheri 4,4 g)
• Grassi: 38 g (di cui saturi 9,2 g)
• Fibre: 2,4 g
• Sale: 1,9 g

Valori indicativi per porzione (ricetta per 4 persone), stimati dagli ingredienti con le tabelle di composizione degli alimenti.

Foto: Burkhard Mücke · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons