Verdure grigliate

Le verdure grigliate sono un contorno leggero e colorato: zucchine, melanzane e peperoni cotti sulla piastra e poi conditi con olio, aglio, erbe e un goccio di aceto. Perfette anche come antipasto.

Porzioni: 4 persone · Preparazione: 15 minuti · Cottura: 20 minuti · Difficoltà: Facile

Ingredienti

• Zucchine: 2
• Melanzana: 1
• Peperoni: 2
• Olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo, menta o basilico: q.b.
• Sale e aceto (facoltativo): q.b.

Preparazione

1. Affettate. Tagliate zucchine e melanzana a fette di mezzo centimetro.
2. Preparate i peperoni. Grigliate i peperoni interi finché la pelle annerisce, chiudeteli in un sacchetto e poi spellateli.
3. Grigliate. Scaldate bene la piastra e cuocete le fette 2-3 minuti per lato, senza condimenti.
4. Preparate la marinata. Mescolate olio, aglio a fettine, erbe tritate, sale e, se vi piace, un goccio di aceto.
5. Condite. Disponete le verdure in un piatto e irroratele con la marinata.
6. Riposo. Lasciatele insaporire almeno 30 minuti prima di servire.

I consigli dello chef

• La piastra deve essere caldissima per ottenere le righe della griglia.
• Si conservano in frigo coperte d’olio per 2-3 giorni.
• Ottime nei panini con la mozzarella.

Valori nutrizionali

• Energia: 175 kcal
• Proteine: 3,1 g
• Carboidrati: 10 g (di cui zuccheri 8,2 g)
• Grassi: 13 g (di cui saturi 1,9 g)
• Fibre: 5,5 g
• Sale: 0,8 g

Valori indicativi per porzione (ricetta per 4 persone), stimati dagli ingredienti con le tabelle di composizione degli alimenti.

Foto: Tiia Monto · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons